葱や平吉
あっという間に師走になってしまいました。と、相変わらずの言葉遊びで申し訳ありません。
京都先斗町でボヤがあり一時は騒然となったとのことですが、逃げ遅れた人もなく鎮火したニュースが飛び込んできました。
ちょうど１週間前家族と食事を楽しんだ店の近くだったので、テレビに聞き入ってしまいました。
今年は暮れになってから大分・香港と大規模火災の映像が映し出されているので、他人ごとではない気がします。
東京消防庁のHPでは、丙午（ひのえうま）や三の酉（とり）の年は火事が多いといわれていますが、どうして火事が多くなるといわれるのか、その確証は残念ながら無いようです。
今年は11月12日と11月24日の二の酉の年なので火に対して若干スキがあるのかしら？
いずれにしても気を付ける季節になりました。災害は火災だけではなくインフルエンザ・百日咳・コロナなど、既にワクチンを打った方でも気を付けて毎日をお過ごし頂ければ幸いです。
店名にもなっている玉ネギ・九条ネギなどの野菜をシンプルに網の上に焼くだけですが、野菜本来の甘さがあり酒が進む店があります。京都に行った際は必ず予約の店の１つに勝手に決めさせて頂いています。鴨川に掛かる団栗橋のソバにあり京都の情緒がたっぷり味わる雰囲気のエリアにあるため、欠かせないお店の一つです。
予約をしないと入れないのですが予約なしのお客さんが数分に１組の間隔で声をかけているので、断る方も大変とカウンターから感じています。
店の大将は客一人一人のオーダーを聞きながら完璧なくらい間違いのない皿を提供されており、３人のスタッフの方に客先迄届けるよう指示するのですが、３人の内２人は外国人なので２階の客・１階の客に届くようにいろいろ気を使いながら声をかけておられるのを見ながら、うまい料理に舌鼓を打ちながら美酒に酔って時間を過ごしています。
大将の言葉のかけ方に愛情というか、京都言葉かもしれませんがキツク無いので、聞き入ってしまいます。スタッフにかける言葉は、お客様も聞いているので人柄が出ます。
決して嫌な感じはしないのは、自分ひとりではない様で、家族も気にいっているようです。
あまり人にはお勧めしたくない店ってありますよね。
神田に『いもや』という天ぷら屋があります。今でもあるかしら？店内は油汚れなど全くなくいつも綺麗で、大将がカウンターの客のオーダーを一つ一つ確認しながら、出来立ての天ぷらを提供しておりました。店を出る時もお客が食べたメニューを一人ずつ覚えていて、清算していた記憶があります。
昼食時は100人とか来店するのですごい記憶力？と感じておりました。
『葱や平吉』の大将も、『いもや』の大将も、職人でありながら、経営者であり、教育者であり、仕事にプライドを持っておられるようで、ある意味参考にさせて頂いています。
今年もあと１か月。皆様どんな年でしたか？と、相変わらずの言葉遊びで申し訳ありません。
言わせてください。来年はどんな年にしたいですか？また、来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
【2025.12.01】